filete de cerdo en salsa dulce

Filete de cerdo en salsa dulce.
Ingredientes para 2/3:
Filete de cerdo 500g
Ciruelas pasa 250/300g (según los gustos)
Porto 1 vaso (150cl)
Aceite
Sal


Para empezar se pone las ciruelas a mecerar en el Porto por 20/30 minutos.
Mientras tanto se corta el filete en rodajas de 1 cm (más o menos).





Después se dora la carne y se añade la sal. Cuando la carne esté dorada, se pone en un plato hondo recogiendo toda la sangre que suelte;




Se agregan las ciruelas con el porto en el mismo aceite del filete y se cuece a fuego vivo para que el Porto evapore.








Cuando el porto evapore se añaden la carne y el zumo que se ha formado en el plato; se baja la llama y se cuece el todo por 15/20 minutos. Poner una tapadera.
Es un plato muy fácil y que puede gustar a todos. A mi el dulce con la carne, especialmente con el cerdo, me gusta mucho. Este plato no tiene una verdadera historia. Es una invención de una señora extraordinaria en cocina. Algunas veces hize este plato con el arroz basmati, ¡os lo aconsejo!

tarta de mermelada

Tarta de mermelada de guindas y de requesón con chocolate

Ingredietes para 2 tartas:
2 huevos
120g mantequilla
5 cucharas de azúcar
10 cucharas de harina
1 cucharita de levadura
1 poquito de sal
Mermelada según los gustos. yo pongo 400g de marmelada.
450g requesón
condimentar el requesón con:
3 cucharadas de azucar
2 cucharadas de canela
1 cucharita de “strega”
Chocolate en escamas, según los gustos
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Preparación
Para empezar se temiza la harina.
Con la harina temizada se compone una fuente.
En el centro de esta fuente se añaden azúcar, levadura, huevos y una pizca de sal.
Se amalgama todo con ayuda de un tenedor y en cuanto los ingredientes estén bien amalgamados se añaden 100g de mantequilla y se amasa el todo.
Si el amasijo no está bastante prieto añadir más harina.





Se pone en el frigorífico a reposar por media hora. Mientras tanto encender el horno a 180° y preparar los ingredientes.
Se pone la marmelada en un plato y se aplata, así será más homogénea y sin coágulos.
Para la tarta de requesón tiene que condimentar el requesón con azúcar, 3 cucharadas; canela 2 cucharadas.
Amalgamar bien el todo hasta que el amasijo sea cremoso y añadir una cucharita de “strega”.
Al final, en cuanto la pasta ya esté enfriada se separa en dos mitad.
Entonces se aplata el amasijo con el rodillo y se pone en una fuente para horno y se sigue extendendo la masa con las manos.



Con la masa que sobre hacer algunas decoraciones. Yo prefiero decorar la tarta con tiras horizontales y vertical, pero también me gusta hacer corazón, estrellas, lunas. En conclusión puede decorarla como quiere.


Cueza la tarta por 30 minutos.
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La tarta ha sido el primer dulce que cociné. No es difícil, tampoco es algo que exige tiempo y sobre todo me gusta muchísimo para el desayuno. Me acuerdo la primera vez que la hice con mi madre. Ella es una buena cocinera y cuando tengo tiempo me gusta ir a su casa para verla cocinar. Es una buena maestra y su experiencia me ayuda para escribir este blog. Por ejemplo me ha dicho un truco para la tarta, en cuanto las decoraciones ya estén hechas se añade una tira circunstante la tarta. Así que las decoraciones serán más bonitas y la tarta adoptará la forma de verdadera tarta.


¿Qué os parece?

Manteca de calabacines

Historia de la Manteca de calabacines
Esta salsa es considerada una salsa madre como constituye, en cocina, la base para numerosas recetas. Su primera aparición remonta al 1553, en el recetario de cocina de Sabina Welserin, una famosa cocinera de aquel periodo. No se sabe nada más de este plato.

Ingredientes para 2 personas:
4 calabacines medias
1 cuchara de arroz
½ cebolla
Aceite
Pan de molde
Parmesano
Sal
Pimienta
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Preparación:
se cortan las calabacines en rodajas. Se sofrie la cebolla y en cuanto esté hecho el sofrito se añaden el arroz (que funcionará como espasante) y las calabacines.
Entonces se cubre todo con el caldo o con agua caliente.

Cocer a llama baja por 20 minutos.
Licuar con el minipimer y salpimentar.
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Consejos:
Es aconsejable servir la salsa con pan de molde tostado y parmesano.
¡Que aproveche!
Esta es una receta muy rápida. No es difícil y todos pueden hacerla. A mí me gusta mucho con langostinos y la sirvo como entremés. Pero claro que puede servirla también como primer plato.
Me gusta mucho que cada vez que miro a esta foto, ¡me da agua en la boca!

Lasaña a la boloñese
Ingredientes para 6 personas:
Lasaña 500gr
Parmeseano rallado 200gr
Besamel 400gr
Mantequilla 50gr
Carne de vacuno picada 250gr
Carne de cerdo picada 250gr
Zanahoria 1
Cebolla 1
Leche un vaso
Aceite de aceituna 4 cucharas
Panceta 100gr
Un poquito de pimienta
Salsa de tomate 200ml
Un poquito de sal
Una costa de apio
un vaso de vino tinto
Se cortan y se lavan la cebolla, la zanahoria y el apio y se ponen en una olla con aceite y mantequilla y sofreír hasta que esté bien dorado.
Antes de que el sofrito esté hecho se pica la panceta. Después se incorporan las diferentes carnes en la olla. Dorar la carne a fuego vivo. Luego se añade el vino tinto y se espera hasta que el vino evapore.
Entonces se añaden la salsa de tomate, un poquito de pimienta, la sal y cocer por dos horas.
Mientras tanto, se hace la besamel que debe ser bastante fluida.
Licuar 50 gr de mantequilla en una sartén. Cuando el burro esté disuelto se añade la harina. Se quita del fuego y se mezcla con un cuchillo de madera para que no se formen los grumos. Luego se pone en el fuego y se espera que el compuesto se haga de un color marrón. Al final se añaden 500gr de leche “a hilo” y se sigue mezclando hasta que la besamel esté de la justa consistencia.
Quitar del fuego y añadir pimienta, sal y nuez moscada.
En cuanto las salsas estén preparadas se puede encender el horno a 180°. Tomar una fuente para horno, úntela con mantequilla, poner la salsa sobre el hondo de la fuente y colocar la pasta hasta que cubra el hondo.
Después cubrir con algunas cucharadas de besciamella, abundante salsa, una desempolvadura de Parmesano (se aconseja también la adjunta de mozzarella rollada).
Entonces se añade otro estrato de pasta y seguir así hasta que haga 4 estratos.
Al final henornar la fuente por 20/30 minutos. Cuando esté cocida, se deja reposar por 10 minutos.
Después colocar una porción de lasaña caliente en un plato. Decorar el centro del plato con Parmesano rallado y ya está para comer.
Consejo
Como ya hemos dicho la lasaña es un plato rico de calorías, es por eso que es considerado un plato único. Pero si queréis acompañarlo con algo se aconseja una ensalada.
Commento
Este plato para mi está rico de recuerdos. Es el plato de los domingos de cuando era una niña. Me acuerdo que mi familia y yo íbamos todos los domingos a visitar mis abuelos que vivían en un pequeño pueblo cerca de Roma y que juntos comíamos la lasaña que había hecho mi abuela. Su lasaña era única como ella.

Foto

El arte de cocinar

El arte de cocinar no es algo estático, es una evolución constante, es inventiva, cada persona tiene su propia manera de cocinar y es esta unicidad que hace de un plato su originalidad.

La cocina italiana, como la cocina de cualquier otro país, dispone de un amplio corpus culinario. Ese curpus incluye los platos y las bebidas tipicas que se preparan en las distintas regiones y uno de los alimentos que tienen difusión nacional es la "LASAÑA A LA BOLOÑESE".

Es un plato típico de Emilia Romagna, más precisamente de la ciudad de Boloña. Su historia es desconocida pero se piensa que remonte al tiempo de los Romanos y se llamaba "lasanum".
Después fue Zambrini en el siglo XIV que descubrió como dar sazón a la comida. Zambrini puso la receta en su libro de cocina y desde aquel momento empezó su verdadera historia de hacer la lasaňa utilizando diferentes estratos de pastas.

Es un plato que se come de hinvierno porqué es muy estructurado, tiene muchas calorias.