Manteca de calabacines

Historia de la Manteca de calabacines
Esta salsa es considerada una salsa madre como constituye, en cocina, la base para numerosas recetas. Su primera aparición remonta al 1553, en el recetario de cocina de Sabina Welserin, una famosa cocinera de aquel periodo. No se sabe nada más de este plato.

Ingredientes para 2 personas:
4 calabacines medias
1 cuchara de arroz
½ cebolla
Aceite
Pan de molde
Parmesano
Sal
Pimienta
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Preparación:
se cortan las calabacines en rodajas. Se sofrie la cebolla y en cuanto esté hecho el sofrito se añaden el arroz (que funcionará como espasante) y las calabacines.
Entonces se cubre todo con el caldo o con agua caliente.

Cocer a llama baja por 20 minutos.
Licuar con el minipimer y salpimentar.
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Consejos:
Es aconsejable servir la salsa con pan de molde tostado y parmesano.
¡Que aproveche!
Esta es una receta muy rápida. No es difícil y todos pueden hacerla. A mí me gusta mucho con langostinos y la sirvo como entremés. Pero claro que puede servirla también como primer plato.
Me gusta mucho que cada vez que miro a esta foto, ¡me da agua en la boca!